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Curso Cacao Barry - Boiron y J.Gil a cargo de Daniel Álvarez
Las firmas, J. Gil Villergas, Cacao Barry Ibérica y Boiron realizaron el pasado mes de Junio en las instalaciones del Colegio Alcazarén de Valladolid, un curso demostrativo que impartió el prestigioso Embajador de Barry, Daniel Álvarez, durante los días 24 y 25 de Junio de 2012.
Daniel Alvarez ha sido galardonado en multitud de concursos, como ejemplo pondremos:
. 4º clasificado en “Les Croquembouches” en Paris
. Subcampeón en la elección del Mejor Maestro Pastelero de España 1999.
Medalla de Oro en el Campeonato Euro Americano de Pastelería 2000.
Miembro del equipo español en la Copa del Mundo 2005 y 2007.
El curso estaba limitado a 15 profesionales, para que de este modo pudieran trabajar mano a mano con Daniel y sacar el máximo partido trabajando directamente sobre las recetas impartidas, que fueron las siguientes:
En el apartado Meriendas:
Benjamín
Bizcocho Yogur, Ganache Madirofolo
Sacher Orupucce
En tartas
Caramelo & Praliné
Chibouste pera-vainilla y Zephir
Magdalena con chocolate
Sable- cacao-crumble-manzana y Cuba
Tatín-Crakine
En Individuales:
Trio de chocolates
Milhojas de tiramisú
Nueces y caramelo salado
Y por último, bombonería:
Ganache Origen
Ganache Praliné
Gianduja Caramel
Agradecemos una vez más, la cesión de las instalaciones al Colegio Alcazarén y como no, la asistencia a todos los profesionales que hicieron que este nuevo curso fuese todo un éxito.
Lo hacemos posible
Tú pones la receta, nosotros los ingredientes, ¿Te atreves?
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