Demostración Sosa Ingredients - J. Gil
Los días 28 y 29 de Mayo de 2013, se realizaron en las Instalaciones de la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, unas jornadas destinadas al conocimiento y aplicación práctica de los productos de la casa Sosa Ingredients.
Como viene siendo habitual, se impartieron separadamente para los profesionales de la Pastelería Artesana y la Alta Restauración, adecuando los productos y las recetas a cada uno de estos importantes sectores.
Con estas jornadas se pretende ofrecer a nuestros clientes, nuevas formas de elaborar con creatividad, aprovechando la multitud de productos innovadores de la marca Sosa.
El recetario impartido para Pastelería Artesana fue el siguiente:
- TARTA MELBA con galleta de almendra tostada, relleno de melocotón y mousse de frambuesa
- CAKE DE AVELLANA RELLENO DE MANGO
- GELATINA DE FRUTAS PARA INTERIOR O RELLENO DE MASAS DE BOLLERÍA
- VASITO DEGUSTACIÓN de Pannacotta de vainilla y Falsa yema de mango con Crumble de chocolate negro
- ESFERIFICACIÓN DE CAFÉ
- HELADOS;
Sorbete de frambuesa, Semisorbete de mango y Helado de vainilla
El recetario impartido para Hostelería fue el siguiente:
Muestra de liofilizados salados
* AIRBAGS Y PROTEMPURAS
- Bacalao con airbag de patata, - Protempura de verduras, - Calamares en softtempura
* TEXTURIZANTES
- Aire de aceite de ajo, - Aire de Campari, - Aceite de sésamo texturizado, - Tortilla rellena de trufa y -Albóndigas de verdura.
* POSTRES
- Muestra liofilizados dulces y coldconfit Sosa, - Proespuma caliente y espuma de cacao, - Espuma fría de mango y pasión, - Gel de albahaca y - Polvorón de pistacho
* HELADOS El mundo de la heladería según Sosa. Explicación de todos nuestros ingredientes para heladería y montado de un helado.
- Sorbete de frambuesa, - Semisorbete de mango y - Helado de Vainilla
(EL RECETARIO AL COMPLETO ESTA DISPONIBLE EN NUESTRAS INSTALACIONES)
Queremos agradecer a Sosa Ingredients y la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, su colaboración, con esta empresa y la asistencia a estas jornadas demostrativas a todos y cada uno de nuestros clientes
